Transformation et reconditionnement
Toute la viande n’est pas découpée et emballée sur le lieu d’achat. Une grande partie est transformée dans de grandes installations, transportée sur de longues distances et parfois reconditionnée avant d’arriver en rayon. Durant ce transport, elle peut subir plusieurs manipulations.
Il est important d’être particulièrement vigilant avec la viande hachée : elle peut être fabriquée à partir de parures de différents animaux, ce qui augmente le risque de contamination si elle n’est pas manipulée correctement.
Étiquetage trompeur
Des termes comme « naturel », « frais de la ferme » ou même « premium » sont souvent peu pertinents sur le plan réglementaire. Ils sont créés pour flatter nos instincts, pas nécessairement pour informer.
Même des étiquettes comme « élevé en plein air » ou « sans cage » peuvent induire en erreur si l’on ne comprend pas les normes exactes qui les définissent. Le discours marketing peut créer un récit rassurant qui ne reflète pas toujours la réalité.
Que pouvez-vous faire en tant que consommateur ?
