Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un bol, fouettez les œufs et le lait. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et liquide. Ajoutez la stévia et les gouttes d’arôme, mélangez à nouveau et transvasez le mélange dans un pichet. Laissez reposer 5 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Graissez une poêle antiadhésive avec de l’huile en spray et faites-la chauffer à feu moyen. Versez environ 30 ml de pâte à la fois, en tournant la poêle pour bien la répartir.
Faites cuire 1 minute, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre face 10 à 15 secondes. Empilez les crêpes sur une assiette et réservez.
3. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez le yaourt et le sirop d’agave. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez dans une poche à douille (facultatif, mais utile pour bien garnir les crêpes).
Montage du gâteau
Disposer la première crêpe sur une assiette de service.
Étaler une fine couche de yaourt, puis recouvrir d’une autre crêpe.
Répéter les couches jusqu’à mi-hauteur, puis garnir de quelques fraises coupées en deux.
Alterner crêpes et yaourt jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de yaourt et en décorant avec des fraises fraîches.
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