Boulettes de viande marocaines (tajine de boulettes de viande)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Aides culinaires et épices
• 1/4 cuillère à café de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 1/2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 sel
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma

Huiles et vinaigres
• 2 1/2 cuillères à soupe d’olive Huile

Fruits secs et graines
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Liquides
• 60 ml d’eau

Autre
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre ou 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)