Préparation des escalopes :
Commencez par assaisonner les escalopes de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de thym ou d’herbes de Provence pour rehausser le goût.
Si les escalopes sont épaisses, vous pouvez les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur. Cela permettra une cuisson plus uniforme et facilitera le roulage.
Montage des escalopes :
Placez une tranche de jambon cru sur chaque escalope. Assurez-vous que le jambon couvre bien la surface du poulet.
Coupez le reblochon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les tranches de reblochon sur le jambon.
Pour un fromage qui fond bien, vous pouvez Ă©galement utiliser du fromage Ă raclette comme alternative.
Roulage des escalopes :
Commencez à rouler délicatement chaque escalope en partant d’un bord. Veillez à bien maintenir le jambon et le fromage à l’intérieur pendant que vous roulez.
Une fois toutes les escalopes roulées, vous pouvez les maintenir fermées à l’aide de picots en bois ou de ficelle de cuisine si nécessaire.
Panure des escalopes :
Préparez trois assiettes séparées : une pour la farine, une autre pour les œufs battus, et une dernière pour la chapelure.
Passez chaque escalope dans la farine, en veillant à bien l’enrober. Tapotez pour enlever l’excès de farine.
Trempez ensuite les escalopes dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
Cuisson des escalopes :
