MOUSSES GOURMANDES : 6 Recettes Onctueuses 
Mousse Chocolat
Ingrédients
• 200g Chocolat noir
• 6 Œufs
• 1 pincée Sel
• 20g Sucre
• 30g Beurre
Préparation
1. Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse, puis laissez tiédir.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu en mélangeant énergiquement.
3. Montez les blancs en neige fermes avec la pincée de sel. Vers la fin, ajoutez le sucre pour bien serrer les blancs.
4. Intégrez un tiers des blancs en neige au chocolat pour détendre la préparation, puis ajoutez le reste délicatement à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
5. Répartissez la mousse dans des coupelles ou un grand saladier et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Astuce : Pour une touche décorative ultra-gourmande comme sur la photo, utilisez un économe pour râper quelques copeaux de chocolat noir directement sur le dessus des mousses avant de servir.
Mousse au Citron
Ingrédients
• 3 Citrons
• 3 Œufs
• 100g Sucre
• 200ml Crème liquide
• 2 feuilles Gélatine
Préparation
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Lavez les citrons, récupérez leurs zestes fins et pressez leur jus.
2. Dans une casserole, battez les jaunes d’œufs (réservez les blancs) avec le sucre, le jus et les zestes de citron. Faites chauffer à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la crème de citron refroidie.
4. Montez les blancs d’œufs en neige fermes et ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.
5. Versez dans vos récipients et placez au frais durant au moins 4 heures pour que la mousse se fige parfaitement.
Astuce : Conservez un peu de zestes de citron frais pour en parsemer le dessus au moment du service : cela apporte un visuel éclatant et un coup de peps olfactif immédiat.
Mousse aux Fraises
Ingrédients
• 300g Fraises
• 200ml Crème liquide
• 80g Sucre
• 1 c.à.s Jus de citron
• 2 feuilles Gélatine
Préparation
1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Lavez et équeutez les fraises (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration).
2. Mixez le reste des fraises avec le jus de citron et le sucre pour obtenir un coulis bien lisse. Faites chauffer un tiers de ce coulis dans une casserole, retirez du feu et dissolvez-y la gélatine essorée, puis mélangez avec le reste du coulis froid.
3. Montez la crème liquide entière très froide en chantilly bien ferme.
4. Incorporez délicatement le coulis de fraises à la chantilly en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
