Les protéines du lait sont considérées comme ayant une grande valeur biologique. Cent millilitres de lait contiennent 3,6 grammes de protéines, dont la plus importante est la caséïne, représentant 80 % du total. C’est grâce à la caséine que des produits laitiers comme le fromage et le yaourt peuvent être produits.
Le quinoa est un pseudo-céréale, un grain connu depuis l’Antiquité et utilisé à l’origine par les peuples andins. Ces dernières années, sa consommation a augmenté dans diverses régions du monde, grâce à des études démontrant qu’il constitue une source complète de protéines comparée à d’autres céréales.
Par conséquent, elle fournit 13 à 16 grammes de ce nutriment dans 100 grammes d’aliments, ainsi que des vitamines et minéraux.
Les légumineuses se caractérisent par leur forte teneur en protéines, allant de 17 à 25 %. Cette proportion est similaire à celle de la viande, cependant, sa qualité en est affectée.
