- 1 cuillère de vanille
Préparation:
Crème de noisettes :
Ajoutez le sucre glace, la poudre de noisettes et le maïs au beurre.
Ajoutez l’œuf et mélangez mais ne battez pas pour que trop d’air ne rentre pas dans la crème, ce qui la ferait trop gonfler à la cuisson.
Réserver au prix coûtant. Faire chauffer le lait avec la vanille.
Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange soit blanc.
Ajouter la farine et bien mélanger. Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour assouplir le mélange.
Lorsque le lait est tiède, ajoutez le mélange préalablement réalisé.
Mélanger et battre jusqu’à ébullition. La crème doit être suffisamment épaisse, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Crème frangipane aux noisettes :
Mélangez la crème froide aux noisettes avec la crème pâtissière froide.
Édition:
Placer un disque de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposez la frangipane au centre (laissez au moins 2 cm libres sur les bords).
Mettez de l’eau sur le pinceau sur le bord de la pâte.
Placez l’autre disque de pâte dessus et soudez les 2 disques ensemble (vous pouvez aussi enrouler les bords pour être sûr qu’il soit hermétique mais moins esthétique).
Réalisez des motifs délicats avec la pointe d’un couteau en veillant à ce que la pâte ne se casse pas.
Faire un petit trou au centre de la pâte supérieure pour faire une cheminée par laquelle la vapeur s’écoulera.
Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la soudure ait lieu.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Sortez le burger du réfrigérateur et tartinez-le avec le jaune d’oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
35 minutes. Si vous souhaitez caraméliser le dessus du gâteau, vous pouvez saupoudrer de sucre glace et mettre au four 5 minutes.
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