Tout d’abord, lavez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites.
Ensuite, épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les en tranches.
Mélangez la crème avec l’œuf et le fromage, salez et poivrez.
Coupez le bacon et l’oignon en petits morceaux. Réservez environ 2 cuillères à soupe de pancetta ; ceci est saupoudré sur les pommes de terre peu avant la fin.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon finement haché. Ajouter les morceaux de bacon et faire revenir.
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à pâtisserie avec un morceau de beurre et y déposer les tranches de pommes de terre.
Versez la sauce crémeuse sur les pommes de terre, étalez dessus le mélange d’oignons et de lardons et enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Terminez ensuite la cuisson à une température légèrement inférieure.
Peu avant la fin, saupoudrez des morceaux de lardons réservés, d’un peu de fromage et de persil.
