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Gâteau étagé aux fraises et au citron
Incorporer la farine, la levure chimique et le sel au mélange de jaunes.
Fouetter les blancs jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter graduellement ¼ tasse (50 g) de sucre et continuer à fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.
Incorporer délicatement et progressivement les blancs au mélange de jaunes.
Répartir la pâte uniformément dans les plaques à pâtisserie préparées. Étalez la pâte uniformément et faites cuire environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Saupoudrez-le de sucre en poudre. Cela aide la génoise à ne pas coller. Retournez le gâteau sur le papier. Retirer le papier sulfurisé avec lequel il a été cuit. Laisser refroidir complètement.
Préparez le glaçage au citron et au mascarpone. :
Dans un grand bol, mélanger le Mascarpone jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le zeste de citron et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
Ajouter la crème fouettée et continuer à mélanger jusqu’à la formation de pics fermes.
Assemblée. :
Couper chaque génoise en deux.
Déposer un peu de glaçage sur un plat de service. Ajouter la première couche de génoise. Étalez uniformément une couche de confiture de fraises.
Étaler délicatement ⅓ du glaçage au mascarpone.
Répéter avec les couches de génoise restantes.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure ou même toute la nuit.
Garnir les bords du gâteau et couper en 12 tranches rectangulaires.
À l’aide d’une douille 6B, déposer de la chantilly sur le dessus de chaque tranche. Décorer avec des moitiés de fraises fraîches.
Prendre plaisir!
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