Le pudding au tapioca a toujours été l’un de ces desserts qui divisent les opinions. C’est un peu comme la marmite du monde du pudding : soit on l’adore, soit on ne supporte pas la simple idée d’y penser. Mon palais a toujours dansé de plaisir à son seul goût, peut-être un clin d’œil affectueux à la version maison avec laquelle j’ai grandi. Sa texture crémeuse associée à la consistance unique des perles de tapioca offre une belle symphonie de saveurs et de souvenirs d’une époque plus simple.
Même si sa présence sur les tables de desserts modernes est en baisse, je suis un fervent défenseur de la version maison par rapport à son homologue achetée en magasin. La version maison possède une richesse et une profondeur inégalées que les variétés préemballées ne peuvent tout simplement pas reproduire. Et le meilleur dans tout ça ? C’est incroyablement simple d’en préparer un lot.
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