Ces beignets de courgettes à l’italienne sont une vraie gourmandise salée
Avec leur extérieur ultra croustillant et leur intérieur moelleux et parfumé, ils sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou un repas léger
Résultat : croustillant + aérien + fondant + savoureux.
Pourquoi cette recette est irrésistible ?
- Texture parfaite : croustillant dehors, moelleux dedans
- Astuce italienne : eau gazeuse pour une pâte légère
- Facile et rapide : accessible à tous
- Polyvalente : apéritif, brunch ou dîner léger
Informations Rapides
| Portions | Préparation | Cuisson | Niveau |
|---|---|---|---|
| 4 personnes | 20 min | 15 min | Facile |
Ingrédients
- Courgettes – 2 (≈ 300 g)
- Farine – 120 g
- Parmesan râpé ou grana padano – 40 g
- Œuf – 1
- Eau gazeuse très froide – 120 ml
- Basilic frais – 5 à 6 feuilles
- Sel fin
- Poivre noir
- Huile de friture
Préparation (Méthode Italienne Authentique)
1. Préparer les courgettes
- Laver puis râper ou couper en fines rondelles
- Déposer dans une passoire avec une pincée de sel
- Laisser dégorger 15 minutes
- Presser pour retirer l’excès d’eau
Astuce : étape essentielle pour éviter des beignets mous.
2. Préparer la pâte à beignets
- Mélanger farine + parmesan + sel + poivre
- Ajouter l’œuf
- Verser progressivement l’eau gazeuse bien froide
- Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse
Résultat : pâte légère et légèrement mousseuse.
3. Incorporer les courgettes
- Ajouter les courgettes égouttées
- Ajouter le basilic finement ciselé
- Mélanger délicatement pour bien enrober
4. Cuisson des beignets
- Chauffer l’huile dans une poêle ou casserole
- Déposer des petites cuillères de pâte
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté
- Obtenir une belle couleur dorée
Astuce : cuire en petites quantités pour garder le croustillant.
