✓ Un plat de pâtes onctueux, savoureux et réconfortant. Le bœuf haché est doré dans du beurre à l’ail et aux épices, puis mélangé à une riche sauce au cheddar et au parmesan qui enrobe chaque rotini. Une recette gourmande et facile à préparer, idéale pour un dîner spécial.
✓ Pour 4 personnes
Temps total : 30 minutes
✓ Ingrédients
✓ Pour les pâtes et la viande :
· 340 g de pâtes rotini
· 450 g de bœuf haché
· 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
· 4 cuillères à soupe de beurre non salé
· 5 gousses d’ail hachées
· 1 cuillère à café de sel
· 1 cuillère à café de poivre noir concassé
· 1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées
· ½ cuillère à café de paprika
· 2 cuillères à soupe de farine tout usage
· ½ cuillère à café de poudre d’oignon
· ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
✓ Pour la sauce au fromage :
· 500 ml de lait entier (2 tasses)
· 120 ml de crème épaisse (½ tasse)
· 170 g de cheddar fort fraîchement râpé (1½ tasse)
· 85 g de parmesan fraîchement râpé (¾ de tasse)
✓ Pour Garniture :
* Persil frais haché (facultatif)
✓ Préparation:
1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Une fois l’eau bouillante, saler généreusement et cuire les rotinis selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Avant d’égoutter, réserver 120 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et réserver.
2. Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter la viande hachée et l’émietter avec une cuillère en bois. Laisser cuire sans trop remuer au début afin qu’elle dore et forme une croûte croustillante. Remuer ensuite et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, des herbes italiennes et du paprika. Remuer et cuire encore 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes. 4. Baisser le feu à moyen. Ajouter le beurre dans la poêle avec la viande. Une fois fondu, incorporer l’ail haché et cuire environ 45 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Le beurre doit enrober la viande et lui donner un aspect brillant.
5. Saupoudrez la farine sur le mélange de viande et remuez bien. Faites cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
6. Versez lentement le lait et la crème en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à légère ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
7. Baissez le feu et ajoutez progressivement le cheddar et le parmesan râpés, en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, onctueuse et d’une belle couleur orange doré. Incorporez la poudre d’oignon et les flocons de piment (facultatif).
8. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu du liquide de cuisson réservé pour la fluidifier, tout en conservant sa texture riche et onctueuse. 9. Ajoutez les rotinis cuits dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce au fromage. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes, le temps que la sauce imprègne bien les pâtes.
10. Retirez du feu, parsemez de persil frais haché si désiré, et servez immédiatement, bien chaud et avec le fromage fondu.
✓ Conseils et suggestions
* L’utilisation de fromage fraîchement râpé est essentielle pour une sauce onctueuse et crémeuse. Le fromage pré-râpé contient souvent des agents anti-agglomérants qui peuvent l’empêcher de fondre correctement.
* Pour une saveur plus intense, essayez un mélange de cheddar fort, de gouda fumé, ou même une pointe de bleu.
* Ce plat est assez copieux, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte pour un équilibre parfait.
