Les poivrons, aussi appelés poivrons doux ou capsicums, sont des légumes colorés qui égayent tous les plats, mais ils ne servent pas qu’à décorer. Disponibles dans des teintes éclatantes de rouge, jaune, orange et vert, ces légumes croquants regorgent de nutriments aux bienfaits impressionnants pour la santé. Qu’ils soient consommés crus, rôtis ou sautés, les poivrons méritent une place de choix dans votre assiette. Voici pourquoi.
1. Une source importante de vitamines et d’antioxydants
Les poivrons sont une excellente source de vitamine C ; en effet, un seul poivron rouge de taille moyenne couvre plus de 150 % de vos besoins quotidiens en vitamine C. La vitamine C est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire, à la production de collagène et à une cicatrisation plus rapide.
Outre la vitamine C, les poivrons sont également riches en vitamines A, B6, en folate et en vitamine E, qui contribuent toutes à la santé de la peau, des yeux et du système nerveux. Les couleurs vives des poivrons proviennent de puissants antioxydants comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent les cellules du stress oxydatif et ralentissent le vieillissement.
2. Excellent pour la santé des yeux
Si vous passez de longues heures devant des écrans, les poivrons peuvent être vos meilleurs alliés. Les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine présents dans les poivrons rouges et jaunes contribuent à réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), deux causes fréquentes de perte de vision. Ces antioxydants agissent comme des lunettes de soleil naturelles, filtrant la lumière bleue nocive et protégeant les tissus oculaires délicats.
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