Hacher l’ail et les oignons peut-il changer leur goût ?
L’ail, les oignons, les poireaux et les échalotes : nous parlons de véritables piliers de la gastronomie italienne et au-delà ; Des ingrédients culinaires essentiels qui peuvent ajouter une saveur supplémentaire à n’importe quel plat. Beaucoup de gens les utilisent ensemble, dans certaines recettes, ils se contredisent, et personne n’a encore été en mesure de résoudre la question séculaire d’Hamlet : faut-il utiliser de l’ail ou des oignons dans la sauce tomate ? Que vous aimiez l’ail ou les oignons, vous avez probablement remarqué que la façon dont vous coupez les oignons (ou non) affecte le résultat final d’un plat en termes d’odeur, d’arôme et d’intensité de la saveur. Une gousse d’ail a un goût complètement différent selon qu’elle est entière ou écrasée, et un oignon haché n’a certainement pas la même saveur piquante qu’un oignon haché. La question est : pourquoi ? Cela reste à découvrir.