Découvrez le gâteau mousseline japonais : une recette moelleuse, légère et sans farine de blé. Idéal pour le petit-déjeuner et le dessert, il est facile à préparer et sans gluten.
Le gâteau en mousseline de soie japonais est un gâteau moelleux, haut et léger comme un nuage, très apprécié pour sa texture aérée et sa saveur délicate. Contrairement au gâteau en mousseline de soie américain classique, cette version japonaise ne contient pas de farine de blé , ce qui la rend idéale pour ceux qui évitent le gluten ou suivent un régime plus léger.
Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert élégant, le gâteau en mousseline de soie japonais est un mélange parfait de tradition, de simplicité et de légèreté.
Qu’est-ce qui rend le gâteau en mousseline de soie japonais spécial ?
Le gâteau en mousseline de soie se distingue par :
- Structure douce et élastique semblable à une génoise, mais encore plus douce.
- Absence de farine de blé, remplacée par de l’amidon de maïs ou de la farine de riz.
- Cuisson lente et uniforme dans un moule avec un trou central, non beurré.
- Refroidir à l’envers pour conserver la forme et la légèreté.
Cette technique de préparation est très appréciée dans la confiserie japonaise, où l’équilibre entre l’esthétique, la légèreté et la délicatesse des saveurs est recherché.
Ingrédients pour le gâteau japonais en mousseline de soie (sans farine de blé)
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer un gâteau en mousseline léger et sans gluten :
- 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 130 g de sucre (divisé en deux parties)
- 80 ml d’huile de graines
- 100 ml d’eau
- 120 g de fécule de maïs ou de farine de riz
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de jus de citron ou de crème de tartre
- 1 pincée de sel
- Essence de vanille (facultatif)
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