Coquilles Saint-Jacques au beurre à l’ail

Ingrédients :

12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail, selon votre préférence)

2 à 3 gousses d’ail, finement hachées

80 g de beurre doux

1 échalote, finement ciselée (facultatif mais recommandé)

2 c. à soupe de persil frais haché

Sel, poivre du moulin

1 filet de jus de citron

Un peu de chapelure (optionnel, pour gratiner)

Huile d’olive