Ces verrines de pêche au mascarpone et éclats de spéculoos sont un dessert léger et rafraîchissant,

Ingrédients pour les verrines :
– 3 pêches mûres, pelées et coupées en dés
– 250 g de mascarpone
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 50 g de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 pincée de cannelle

Ingrédients pour la garniture :
– 100 g de spéculoos, émiettés pour le croquant
– Quelques feuilles de menthe pour la décoration