Aujourd’hui, je vais vous présenter une recette savoureuse et saine à base de pourpier, une plante souvent méconnue mais qui regorge de bienfaits nutritionnels. Le pourpier, riche en vitamines, minéraux et acides gras oméga-3, est parfait pour concocter un plat à la fois léger et nourrissant. Cette recette est simple, rapide à réaliser et convient parfaitement à ceux qui souhaitent découvrir une nouvelle manière de cuisiner les légumes frais.
Pour commencer, il vous faudra 250 grammes de pourpier frais. Prenez soin de bien le laver sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Ensuite, hachez-le grossièrement à la main. Le fait de hacher à la main plutôt que d’utiliser un robot permet de préserver la texture délicate des feuilles et des tiges, qui apporteront une sensation agréable en bouche.
Dans une casserole, versez 50 millilitres d’huile d’olive de bonne qualité. L’huile d’olive apporte non seulement du goût mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé, grâce à ses antioxydants et ses acides gras monoinsaturés. Faites chauffer l’huile à feu moyen, puis ajoutez un oignon moyen finement haché. Faites revenir cet oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape est essentielle car elle va libérer les arômes naturels de l’oignon et donner une base parfumée à votre plat.
Une fois les oignons prêts, ajoutez deux poivrons rouges frais, coupés en petits morceaux. Le poivron rouge est un légume plein de vitamine C et il apporte une touche sucrée et colorée à la préparation. Faites sauter les poivrons avec les oignons pendant environ trois minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Cette cuisson rapide permettra de garder une légère croquant tout en développant les saveurs.
À ce moment, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate. Le concentré va intensifier la saveur du plat avec son goût riche et légèrement acidulé. Continuez la cuisson en mélangeant bien pour que le concentré s’incorpore parfaitement aux légumes. Ensuite, ajoutez un gros tomate râpée. La tomate fraîche va apporter une touche de douceur et un peu de jus qui aidera à lier le tout. Laissez cuire doucement pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien les uns des autres.
Après cela, il est temps d’incorporer le pourpier haché. Ajoutez les 250 grammes que vous avez préparés en début de recette. Le pourpier va réduire de volume à la cuisson, donc ne vous inquiétez pas si cela semble beaucoup au départ. Ensuite, versez 35 grammes de boulgour, qui est un grain de blé dur précuit et concassé. Le boulgour va apporter une texture agréable et légèrement croquante, ainsi qu’un apport intéressant en fibres et glucides complexes.
Ajoutez également 140 grammes de pois chiches déjà cuits. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et vont rendre ce plat plus consistant. N’oubliez pas d’assaisonner avec une pincée de sel selon votre goût.
Une fois tous les ingrédients réunis dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux. Cette cuisson lente va permettre aux saveurs de bien se mélanger et au boulgour de s’imprégner du jus des légumes. Pensez à vérifier et remuer de temps en temps pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole.
Après environ dix minutes de cuisson, le plat devrait être prêt. Éteignez alors le feu, puis ajoutez une gousse d’ail râpée ou finement hachée. L’ail va apporter une touche de fraîcheur et un arôme puissant qui relèvera le goût du plat.
la suite page suivant
ADVERTISEMENT
