Élégance Méditerranéenne : Bourride au Safran et Légumes Fondants 🌞🍲
Ingrédients :
600 g de poisson blanc (comme de la lotte ou du cabillaud), paré et coupé en morceaux.
1 litre de fumet de poisson, fait maison de préférence pour une meilleure profondeur de goût.
2 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en cubes d’environ 2 cm.
1 fenouil, émincé finement, avec un peu de la tige pour plus de goût.
1 pincée de safran, idéalement en filaments pour une saveur et une couleur authentiques.
2 gousses d’ail, pelées et écrasées.
2 jaunes d’œufs, frais et de préférence à température ambiante.
150 ml d’huile d’olive extra vierge, de bonne qualité pour rehausser les saveurs.
1 bouquet garni (thym, laurier, persil).
Sel et poivre au goût.
Croûtons de pain à l’ail, pour servir.
Préparation :
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