Pâte de Fruits Maison

Ingrédients (pour environ 40 morceaux) :

500 g de purée de fruits (fraise, framboise, abricot, mangue, ou un mélange de plusieurs fruits)
400 g de sucre (ajustez selon le goût du fruit)
10 g de pectine (ou 20 g de gélatine en poudre, hydratée dans un peu d’eau froide)
1 c. à soupe de jus de citron frais (environ 15 ml)
Sucre cristallisé pour l’enrobage (quantité selon besoin)
Instructions :