Ingrédients
Pour le ragoût :
1,5 kg de queues de bœuf, coupées en morceaux
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons moyens, hachés
3 gousses d’ail, émincées
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 poireau, nettoyé et coupé en rondelles
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 litre de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
300g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
200g de petits pois frais ou surgelés
Persil frais haché, pour garnir
Aneth frais, pour garnir
Instructions
Préparation des queues de bœuf :
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