Ingrédients pour les tacos aux pommes de terre et au piment vert :
1,5 lb de petites pommes de terre à bouillir, coupées en deux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu plus pour faire frire les tortillas
1 petit oignon blanc, finement tranché
6 piments poblano moyens, carbonisés et pelés
Une pincée de sel
225 g de fromage frais mexicain émietté ou d’autres alternatives comme du fromage de chèvre ou de la feta
16 feuilles d’épazote, finement coupées (facultatif)
8 à 12 tortillas de maïs, légèrement croustillantes dans l’huile d’olive
Guide de préparation de tacos aux pommes de terre et au piment vert :
Étape 1 :
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