Petite astuce : pour prévenir les désagréables brûlures de froid (ces zones blanchâtres qui déshydratent), superposez deux couches de protection : d’abord le film, ensuite le papier kraft.
Qu’en est-il du pain artisanal ?
Pour les adeptes de la fabrication maison, une précaution s’impose : le refroidissement total. Jamais vous ne devez congeler un pain sortant du four. Patientez jusqu’à ce qu’il atteigne la température de la pièce. Sinon, vous compromettez non seulement sa structure, mais vous risquez aussi de perturber la chaîne du froid, mettant en péril les autres denrées stockées.
Durée maximale de conservation au congélateur
