Pour le chow mein :
250 g de nouilles chow mein ou nouilles aux œufs
300 g de poulet haché
2 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre huile neutre)
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (1 c. à café), râpé
2 carottes, coupées en julienne
2 grandes poignées de chou émincé (blanc ou chinois)
2 oignons verts, émincés (optionnel)
Pour la sauce caramélisée :
3 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à soupe de sauce soja sucrée (ou 1 c. à café de sucre brun)
1 c. à soupe de sauce hoisin (ou sauce d’huître)
1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou citron)
1 c. à café d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe de miel ou de sucre brun
1 c. à café de maïzena diluée dans 2 c. à soupe d’eau (facultatif pour épaissir)
Préparation :
Cuire les nouilles :
Fais cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutte, rince à l’eau froide, réserve.
Cuire le poulet haché :
Dans un wok ou une grande poêle, fais chauffer l’huile. Ajoute le poulet haché, fais revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajouter les légumes :
Incorpore l’ail, le gingembre, les carottes et le chou. Fais sauter à feu moyen-vif 5 à 7 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce. Verse sur le mélange poulet/légumes. Laisse réduire légèrement (ajoute la maïzena si tu veux une texture plus sirupeuse).
Mélanger avec les nouilles :
Ajoute les nouilles cuites dans le wok. Mélange bien pour enrober toutes les nouilles de sauce.
Servir :
Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame si souhaité. Servir chaud.
Astuces :
Tu peux remplacer le poulet haché par du bœuf, porc ou tofu émietté.
Pour plus de piquant, ajoute quelques gouttes de sriracha ou de sauce chili.
