🦀Galettes de crabe façon Joe’s Crab Shack
Ingrédients
Ingrédient But Notes
chair de crabe La vedette du plat Utilisez de la viande en morceaux ou de la viande de griffes pour une saveur optimale.
Mayonnaise Humidité Garde les gâteaux moelleux
Œuf Liant Maintient le mélange ensemble
Chapelure ou biscuits écrasés Structure Ajuster pour obtenir la texture souhaitée
Assaisonnement Old Bay Saveur classique Ou utilisez un autre mélange d’épices pour fruits de mer.
Moutarde de Dijon Soie Ajoute une netteté subtile
sauce Worcestershire Profondeur Rehausse les notes savoureuses
jus de citron Luminosité Rafraîchit la saveur
Persil frais (facultatif) Couleur et fraîcheur À utiliser avec parcimonie
Préparation du mélange
Dans un bol, fouettez ensemble la mayonnaise, l’œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer l’assaisonnement et la chapelure.
Incorporez délicatement la chair de crabe en veillant à conserver les morceaux. Évitez de trop mélanger pour obtenir des galettes moelleuses.
Façonnage des galettes de crabe
Former des galettes d’environ 7,5 cm de large et 2,5 cm d’épaisseur.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser refroidir au moins 30 minutes pour raffermir avant la cuisson.
Méthodes de cuisson
Cuisson à la poêle (style restaurant classique) :
Chauffez une poêle avec un peu d’huile à feu moyen.
Faites cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Cuisson au four (option plus légère) :
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