Graissez légèrement l’intérieur d’une mijoteuse (environ 4 quarts ou plus) avec un peu d’huile ou un spray antiadhésif pour aider au nettoyage.
Disposez les pommes de terre lavées et coupées dans la mijoteuse sur une couche uniforme.
Versez la vinaigrette italienne équivalente sur les pommes de terre, puis saupoudrez le sel. Remuez doucement pour bien enrober toutes les pommes de terre avec la vinaigrette.
Couvrez et faites cuire à FAIBLE température pendant 4 à 5 heures, ou à FEU ÉLEVÉ pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’elles sont percées à la fourchette mais gardent leur forme.
Une fois terminée, remuez doucement les pommes de terre pour redistribuer la vinaigrette et les herbes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel si besoin avant de servir.
Servez les pommes de terre tièdes directement de la mijoteuse, en versant un peu des jus de cuisson savoureux par-dessus.
Variantes et conseils
Si vous avez grandi avec un grand jardin, vous pourriez en ajouter quelques extras : ajoutez une tranche d’oignon ou une poignée de jeunes carottes avec les pommes de terre pour plus de couleur et de douceur. Pour une sensation plus riche, digne du dîner du dimanche, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre juste avant de servir pour donner aux pommes de terre une finition brillante. Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan ou de fromage romano râpé par-dessus, ce qui s’accorde bien avec la sauce italienne. Si vous préférez une saveur plus forte, optez pour une vinaigrette italienne piquante ; Pour quelque chose de plus doux, utilisez une version classique ou légère. Cette recette est indulgente — les pommes de terre rousse fonctionneront si c’est ce que vous avez, il suffit de les couper en morceaux et de surveiller le temps de cuisson pour ne pas trop mouiller. Pour étirer le plat pour un public, ajoutez un livre supplémentaire de pommes de terre et un peu plus de vinaigrette, puis assaisonnez à votre goût à la fin. Les restes peuvent être dorés dans un poêle le lendemain pour des frites italiennes croustillantes, un truc qui a sauvé de nombreuses matinées chargées dans des cuisines de ferme comme la mienne
