Farine : assaisonnée d’une pincée de sel
Œuf : légèrement battu
Chapelure : Mélanger avec de la poudre d’ail, du paprika, de la poudre d’oignon et des épices facultatives.
Étape 3 : Paner les champignons
. Par petites quantités, enrobez chaque champignon de farine, trempez-le dans l’œuf battu, puis roulez-le dans la chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la chapellerie. Laissez reposer les champignons 5 à 10 minutes avant de les faire frire.
Étape 4 : Chauffer l’huile.
Chauffez l’huile à 175 °C (350 °F). Vous n’avez pas de compteur ? Jetez-y une miette de pain : si elle grésille immédiatement, l’huile est prête.
Étape 5 : Dorer à la perfection.
Faites frire les champignons par petites quantités pour éviter de surcharger le poêle. Laissez cuire 2 à 3 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6 : Finition et service.
Tant que c’est chaud, saupoudrez de sel, de persil frais et d’un peu de parmesan. Servir immédiatement avec votre sauce préférée.
