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Le chou-fleur s’est discrètement imposé comme l’un des légumes les plus en vogue ces dernières années. Autrefois considéré comme fade ou ennuyeux, il est désormais un incontournable dans de nombreuses cuisines, notamment pour ceux qui souhaitent manger plus léger, contrôler leur poids ou améliorer leur santé globale.
Pour les adultes de plus de 60 ans, le chou-fleur peut être particulièrement intéressant car il apporte de nombreux nutriments sans perturber la digestion ni la glycémie, à condition d’être consommé avec modération.