4. Terminez le pudding
Remettez l’œuf tempéré dans la cocotte en remuant constamment. Laissez cuire 3 à 5 minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que les perles soient presque translucides. Il doit napper le dos d’une cuillère.
5. Repos et ajustement
Retirez le feu. Laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Goûter et redresser l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servir
Chaud : À déguster immédiatement pour une texture onctueuse.
À froid : Transférez dans des bols ou des bocaux, couvrez et réfrigérez pendant 1 à 2 heures. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un filet de lait.
✨Simple, nostalgique et infiniment réconfortant, ce pudding au tapioca prouve que les meilleurs desserts n’ont jamais été beaucoup d’efforts.
