Les tomates ainsi conservées restent fraîches jusqu’à 6 mois.

1. Chaque type de tomate convient-il ?
Les variétés dures et charnues telles que la prune, la roma ou la framboise fonctionnent mieux. Évitez les très mous et aqueux.

2. Puis-je utiliser de l’huile d’olive à la place de l’huile ?
Oui, mais gardez à l’esprit que l’huile peut se solidifier à basse température. Les huiles neutres conservent mieux leur consistance.

3. Dois-je assembler des bocaux ?
Non, l’huile agit comme un conservateur naturel, mais tout doit être stérile et propre. Si vous préférez, vous pouvez pasteuriser les bocaux.

4. Comment savoir si les tomates ont mal tourné ?
L’huile trouble, l’odeur nauséabonde ou les bulles signifient que tout le contenu doit être jeté.