Le potager a été généreux cet été et vous croulez sous les courgettes ? Chaque année, c’est la même interrogation : que faire de cette abondance verte avant qu’elle ne se perde ? Oubliez les soupes et les gratins que vous ne pouvez plus voir en peinture. Je vous propose aujourd’hui un voyage gustatif vers le sud de l’Italie, une solution aussi délicieuse que pratique pour conserver ce trésor estival. Nous allons préparer ensemble des courgettes à l’italienne en conserve, ou zucchine sott’olio comme le disent si joliment nos voisins transalpins.
Cette recette, c’est bien plus qu’une simple conserve. C’est la promesse de retrouver, au cœur de l’hiver, le soleil et les saveurs de la Méditerranée. Imaginez-vous déboucher un de ces bocaux lors d’un apéritif improvisé : l’odeur de l’ail, de la menthe et de l’huile d’olive qui s’échappe, transportant instantanément vos convives. C’est une technique ancestrale, celle des nonne italiennes, qui savaient avec trois fois rien transformer les légumes du jardin en véritables joyaux. Suivez-moi, je vous guide pas à pas pour capturer l’été en bocal. C’est simple, gratifiant, et terriblement savoureux.
30 minutes
45 minutes
facile
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Ingrédients
