Formaggio grattugiato (cheddar, parmigiano o feta)
Erbe aromatiche fresche (erba cipollina, prezzemolo o aneto)
Verdure saltate (spinaci, funghi o cipolle)
Istruzioni passo passo
Fase 1: Preparare le uova
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle energicamente fino a quando non saranno completamente amalgamate e di colore giallo chiaro.
Aggiungere il latte (o la panna) e condire generosamente con sale e pepe. Il latte aggiunge umidità e migliora la cremosità delle uova.
Fase 2: Riscaldare la padella
Utilizzare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungere burro o olio d’oliva, lasciandolo sciogliere e ricoprire uniformemente la padella.
Evitare il fuoco alto, poiché questo può far diventare le uova gommose o stracotte.
Fase 3: Cuocere lentamente
Versare il composto di uova nella padella calda. Lasciarlo riposare indisturbato per circa 30 secondi per iniziare a rapprendersi sui bordi.
Utilizzando una spatola, spingere delicatamente i bordi cotti verso il centro della padella inclinando la padella per consentire all’uovo crudo di scorrere verso i bordi.
Fase 4: Crea una cagliata soffice
Continua a mescolare e incorporare lentamente le uova, formando una cagliata morbida e vellutata. Evita di mescolare troppo velocemente, altrimenti le uova potrebbero diventare dense.
Togli la padella dal fuoco quando le uova sono ancora leggermente liquide: continueranno a cuocere grazie al calore residuo.
Fase 5: Personalizza e servi
Aggiungi formaggio grattugiato, erbe fresche o verdure saltate, se lo desideri.
Trasferisci immediatamente le uova strapazzate nei piatti e guarnisci con altri condimenti o guarnizioni.
Suggerimenti per il successo
Il fuoco basso è fondamentale: cuocere a fuoco medio-basso assicura che le uova rimangano tenere e non si asciughino.
Non cuocere troppo: togliere le uova dal fuoco mentre sono ancora leggermente umide; finiranno di cuocere perfettamente fuori dalla padella.
Sbattere bene: incorporare aria nelle uova prima della cottura le rende più soffici.
Aggiungere latticini: latte o panna non solo migliorano la consistenza, ma impediscono anche che si attacchino alla padella.
Mescolare delicatamente: agitare costantemente può rompere la cagliata, portando a pezzi più piccoli e meno appetitosi.
