Pour les adeptes de la fabrication maison, une précaution s’impose : le refroidissement total. Jamais vous ne devez congeler un pain sortant du four. Patientez jusqu’à ce qu’il atteigne la température de la pièce. Sinon, vous compromettez non seulement sa structure, mais vous risquez aussi de perturber la chaîne du froid, mettant en péril les autres denrées stockées.
Durée maximale de conservation au congélateur
Rassurez-vous : le pain supporte bien la congélation. Cependant, ne dépassez pas une demi-année. Passé ce délai, les qualités organoleptiques s’altèrent. Rappel fondamental : un produit décongelé ne doit jamais retourner au congélateur, quelle que soit sa nature.
Décongélation parfaite : nos techniques
