Ingrédients
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
3 à 4 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés, bien égouttés)
3 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de lait
150 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou chèvre selon goût)
1 oignon émincé (facultatif)
Sel, poivre, muscade
Préparation1. Préparer la pâte (si maison)
Mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.
Incorporez le jaune d’œuf et un peu d’eau froide jusqu’à former une boule.
Filmez et laissez reposer 30 min au frais.
2. Préparer les épinards
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile (si utilisé).
Ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’eau soit évaporée. Laissez tiédir.
Hachez-les grossièrement s’ils sont en feuilles entières.
3. Préparer l’appareil
Battez les œufs avec la crème et le lait.
Incorporez le fromage râpé.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Ajoutez les épinards à ce mélange.
4. Montage
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond.
Versez la garniture aux épinards.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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