gâteau roulé

un délicieux gâteau roulé : une génoise moelleuse enroulée autour d’une garniture crémeuse, ici probablement au chocolat. Le motif en spirale invite à la dégustation. Voyons ensemble l’histoire, les techniques et les variantes de ce classique de la pâtisserie…

Qu’est-ce que c’est ?

Ce dessert est un gâteau roulé, aussi appelé Swiss roll, roll cake, gâteau roulé à la confiture ou juste roulé

• Définition : une fine génoise étalée, garnie (crème, confiture, chocolat, etc.) et roulée soigneusement pour créer une jolie spirale visuelle
• Origine : apparu au XIXᵉ siècle en Europe centrale (Autriche, Suisse), souvent associé au sponge cake et au Battenberg cake (

Le Marble Cake versus le Gâteau Roulé