Versez délicatement la préparation dans votre moule chemisé. La surface ne sera pas lisse, c’est normal. Enfournez sur une grille à mi-hauteur pour une durée de 50 minutes. Le dessus du gâteau doit être joliment doré et le centre encore légèrement tremblotant lorsque vous secouez doucement le moule.
Étape 10
La cuisson est terminée, mais la patience est encore de mise. Laissez le gâteau refroidir complètement dans son moule, d’abord à température ambiante. Une fois tiède, placez-le au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures, voire toute une nuit. Cette étape de refroidissement est absolument indispensable pour que les trois couches se solidifient et se révèlent à la découpe. Ne soyez pas tenté de le couper avant, vous seriez déçu du résultat.
Mon astuce de chef
