Dans le frigo : Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Congélation (entière ou en tranches) : Enveloppez-le hermétiquement dans du plastique et congelez jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
« Préparez-le à l’avance, refroidissez-le bien et votre gâteau se découpera comme un rêve. »
Puis-je utiliser de la farine d’amande ou de la farine sans gluten ?
La farine d’amande changera la texture, mais vous pouvez utiliser un mélange à pâtisserie sans gluten 1:1 pour une croûte similaire.
Est-il acceptable de sauter le zeste de citron ?
Oui, mais cela ajoute une luminosité parfumée qui relève vraiment la crème pâtissière.
Puis-je le faire sans noix ?
Absolument, sautez les pignons de pin ou les amandes sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer de sucre à la cannelle à la place.
Conseils pour faire une crème pâtissière parfaite à chaque fois
Parlons de l’âme soyeuse de cette recette : la crème pâtissière. C’est là que réside la magie, et une fois que vous la maîtriserez, vous voudrez l’utiliser dans tout. Des tartes et éclairs aux parfaits aux fruits et aux beignets farcis, cette crème pâtissière crémeuse peut tout faire. Voici comment je m’assure que le mien est toujours lisse, parfumé et bon à lécher à la cuillère :
Fouettez vigoureusement : Lorsque vous tempérez les jaunes d’œufs, fouettez constamment pour éviter qu’ils ne se brouillent.
Faible et lent : Ne précipitez jamais le processus de cuisson. Gardez le feu doux et remuez continuellement.
Utilisez une casserole à fond épais : Il aide à répartir uniformément la chaleur et à éviter les brûlures.
Détendez-vous bien : Appuyez toujours sur une pellicule plastique directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau.
Aromatisez-le bien : La vanille et le zeste de citron élèvent la saveur à la qualité d’une pâtisserie.
« La crème pâtissière est l’arme secrète d’un boulanger, sucrée, douce et incroyablement polyvalente. » – @CustardQueenChef
Si vous aimez cette crème, vous adorerez notre gâteau de riz à la crème pâtissière au lait cuit au four, un dessert réconfortant et crémeux tout aussi succulent et satisfaisant.
Comment préparer ce dessert à l’avance pour les invités
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