2 tasses (250 g) de farine tout usage
1/2 tasse (100g) de sucre
1/2 tasse (115 g) de beurre froid, coupé en cubes
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
Le garnissage :
1/4 tasse de pignons de pin (ou d’amandes effilées)
Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions étape par étape
1 :Faire la crème pâtissière
Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il fume (ne pas bouillir).
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux.
Ajouter la fécule de maïs et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Verser lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour tempérer.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à consistance épaisse (environ 5 à 7 minutes).
Retirer du feu, incorporer la vanille et le zeste de citron.
Couvrir d’une pellicule plastique (toucher la surface) et réfrigérer.
2 :Préparez la pâte
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