Chiffon cake : la recette japonaise douce et légère, sans farine de blé

Comment faire un gâteau en mousseline de soie japonais : recette étape par étape

1. Préparez la pâte de base

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux. Ajouter l’huile de graines, l’eau et l’essence de vanille. Incorporer progressivement la fécule de maïs tamisée avec la levure, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

2. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme

Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec le jus de citron (ou la crème de tartre), une pincée de sel et l’autre moitié du sucre, en les ajoutant progressivement, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ils doivent être brillants et fermes.

3. Combinez les deux composés

Incorporez délicatement les blancs d’œufs fouettés au mélange de jaunes d’œufs, en mélangeant de bas en haut pour ne pas dégonfler le mélange.

4. Pour into the mold

Utilisez un moule à gâteau en mousseline de soie avec un trou au centre (ni graissé ni fariné). Versez le mélange et nivelez légèrement la surface.

5. Cuisson

Cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 50-60 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent en ressort sec.

6. Refroidissement à l’envers

Dès la sortie du four, retournez-le sur une bouteille ou un support et laissez-le refroidir complètement à l’envers : cela évite que le gâteau ne s’effondre et préserve son moelleux.

Comment servir le gâteau en mousseline de soie japonais

Ce gâteau est délicieux seul, ou servi avec :

• sucre glace
• crème fouettée légère
• baies fraîches
• Crème de soja ou yaourt végétal

Il est également parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui recherchent des desserts plus légers et plus digestes.

Le gâteau japonais en mousseline de soie sans farine de blé est un dessert élégant, moelleux et polyvalent. Facile à préparer, il séduit par sa texture aérienne et sa légèreté unique. Une alternative saine et délicieuse aux gâteaux traditionnels, parfaite pour toutes les occasion