Itinéraire
Préchauffez votre four à 325 °F (163 °C).
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces pour former la croûte.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer la crème épaisse et la farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Verser la pâte à gâteau au fromage sur la croûte préparée dans le moule à charnière.
Placez le moule sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblant.
Pendant que le cheesecake cuit, préparez la ganache au chocolat en chauffant 1/4 tasse de crème épaisse dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat en remuant jusqu’à consistance lisse.
Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis passez un couteau sur le pourtour pour le détacher de la poêle.
Versez la ganache au chocolat sur le dessus du cheesecake en l’étalant uniformément.
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, avant de servir.
Variations et conseils
Pour une touche d’originalité, essayez d’utiliser une croûte de biscuits au chocolat au lieu de biscuits Graham pour une saveur de chocolat plus intense. Vous pouvez également ajouter une couche de crème pâtissière entre le cheesecake et la ganache pour un clin d’œil supplémentaire à la traditionnelle tarte à la crème Boston. Si vous préférez une version plus légère, remplacez la moitié du fromage à la crème par de la ricotta. Pour une option sans gluten, utilisez des biscuits Graham ou des biscuits sans gluten pour la croûte.
