En plein cœur de l’été, ce légume séduit toutes les générations d’amateurs de cuisine, prêt à s’inviter jusque dans les pique-niques urbains ou les apéritifs prolongés en terrasse. Parce qu’elle sait aussi bien accueillir les assaisonnements puissants que s’adoucir sous un filet d’huile d’olive, l’aubergine se prête avec brio à chaque envie. Son incroyable capacité à absorber les épices sans perdre sa personnalité la rend incontournable dans toutes les cuisines créatives. Elle se révèle donc être le caméléon des assiettes qui surprennent, puis ravissent à chaque bouchée.
Osez l’aubergine en version inattendue : le renouveau d’un classique
Oubliez l’image figée de l’aubergine noyée de tomate ou glissant d’huile : de nouvelles recettes modernes chamboulent les codes. Osée en pickles croquants, téméraire en tataki ultra-frais, elle se retrouve aussi bien en tartare détonant qu’en chips dorées pour l’apéritif. L’aubergine, championne d’accords insolites, ose le mariage avec le chocolat pour des desserts bluffants ou vibrer sous une marinade asiatique. Des herbes fraîches du jardin à la sauce nuoc-mâm, elle absorbe les saveurs du monde et se fait tour à tour raffinée, rustique ou contemporaine. Pour les curieux, elle incarne aujourd’hui le terrain de toutes les expérimentations, s’éloignant résolument du cliché unique.
