Salade de pommes de terre au thon et aux œufs
Ingrédients:
500 g de pommes de terre (petites ou moyennes), coupées en morceaux
4 œufs durs
2 boîtes de thon à l’huile ou à la saumure (env. 240 g)
125 g d’olives noires ou vertes
60 g d’huile d’olive
Jus d’1 citron
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
1 gousse d’ail, émincée ou râpée
125 g de persil frais haché
Sel et poivre noir au goût
Préparation:
1. Faire bouillir les pommes de terre :
Laissez-les saupoudrés de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes sous la dent. (15 à 20 minutes). Donnez-leur un peu de sel et laissez-les se calmer.
2. Pendant la cuisson des œufs :
Laissez infuser pendant 10 minutes. Ensuite, pelez et coupez en deux ou en tranches. 3. Préparation de la vinaigrette :
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Mélanger à la fourchette pour former une émulsion. 4. Préparez la salade :
Mélangez les pommes de terre bouillies avec le thon fondu.
Ajoutez les olives et versez la vinaigrette dessus. Remuez doucement.
5. Complétez l’assiette :
Disposez les œufs durs et saupoudrez de persil haché.
Servir à température ambiante ou légèrement frais.
