Cabillaud rôti à la crème de chorizo et purée de pommes de terre

Pour la purée de pommes de terre :
700 g de pommes de terre à purée
25 cl de lait entier
50 g de beurre salé
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer la purée de pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
Égouttez-les, puis écrasez-les en ajoutant le lait chaud et le beurre.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et réservez au chaud.

2. Réaliser la crème de chorizo :
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez le chorizo et le paprika, faites revenir 2 minutes.