Rouleaux d’Aubergines au Bœuf Épicé

Préparation :

Préparer les aubergines :
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines (environ 5 mm d’épaisseur). Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 minutes. Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant.

Cuisson des tranches :
Badigeonnez les tranches d’un peu d’huile d’olive et faites-les griller à la poêle ou au four (200°C pendant 10-15 min) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préparer la farce épicée :
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile. Ajoutez le bœuf haché, le paprika, le cumin, le piment, du sel et du poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Incorporez ensuite 2 cuillères à soupe de coulis de tomate et laissez mijoter 5 minutes.