Œufs au brocoli avec fromage et sauce

Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Préparez le brocoli :
Râpez le brocoli sur une râpe grossière et réservez.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre de pomme avec le brocoli râpé et laisser reposer 10 minutes.
Cuire les légumes :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et le poivron. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Mélanger les œufs et les légumes :
Dans un grand bol, battre les œufs et assaisonner de sel et de poivre noir. Ajouter les légumes cuits et bien mélanger.
Préparez le moule à muffins :
Graisser légèrement un moule à muffins avec de l’huile d’olive. Répartir uniformément la préparation au brocoli dans les moules.
Parsemez de feta émiettée et de parmesan râpé. Parsemez d’herbes italiennes.
Cuire:
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit légèrement doré.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec ou la crème fraîche, la mayonnaise et le ketchup. Réserver.
Servir:
Retirez les coquetiers de brocoli du four et laissez-les refroidir légèrement. Garnissez de persil frais et de ciboulette avant de servir.
Servir chaud avec la sauce yaourt-mayonnaise-ketchup.
Suggestions de présentation :
Servez ces coupes d’œufs au brocoli chaudes accompagnées d’une salade verte fraîche.
Accompagnez-le de pain grillé à grains entiers pour un petit-déjeuner complet.
Dégustez avec un bol de fruits frais ou un smoothie.
Servir en apéritif lors des brunchs.
Conseils de cuisine :
Variations végétariennes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des épinards, des champignons ou des courgettes au mélange.
Options de fromage : Vous pouvez remplacer la feta et le parmesan par d’autres fromages comme le cheddar ou le fromage de chèvre.
Moule à muffins antiadhésif : L’utilisation d’un moule à muffins antiadhésif facilitera le démoulage des coquetiers sans les casser.
Avantages nutritionnels :
Protéines : Les œufs et le fromage fournissent des protéines de haute qualité.
Vitamines et minéraux : Le brocoli, les carottes et les poivrons sont riches en vitamines A, C et K.
Matières grasses saines : L’utilisation d’huile d’olive et de yaourt grec ajoute des graisses saines au plat.
Informations diététiques :
Calories : Environ 150 kcal par portion (un coquetier)
Protéines : 8 g par portion
Glucides : 5 g par portion
Matières grasses : 10 g par portion
Stockage: