Serve this baked eggplant rollatini with a simple green salad dressed with lemon vinaigrette and crusty Italian bread for a complete meal. The dish also pairs beautifully with roasted vegetables or a light pasta salad for larger gatherings.
Storage and Reheating Instructions
Cette recette de rollatinis d’aubergines se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, couvrez-les de papier aluminium et faites-les chauffer au four à 160 °C (325 °F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Vous pouvez les passer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, mais le réchauffage au four permet de conserver une texture optimale.
