en dés Croûtons maison (pain grillé à l’huile d’olive)
Feuilles de basilic frais ou persil haché
Un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de crème
balsamique Étapes de préparation
Conseils pour réussir une soupe
froide aux tomates et aux tomates : Choisissez des tomates mûres et juteuses (cœur de bœuf, Roma) pour une saveur intense. S’ils manquent de saveur, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
Texture : Pour un gaspacho ultra-onctueux, après le mixage, filtrez le mélange à travers un tamis fin pour enlever les pelures et les graines (facultatif, car un bon mélangeur suffit généralement). Si vous préférez une texture rustique, mélangez-la moins longtemps.
Conservation : Conservez le gaspacho au réfrigérateur dans un contenant hermétique (1 à 2 jours). Ne pas congeler, car la texture des légumes frais se détériorera après décongélation. Agitez ou remuez pour homogénéiser avant de servir.
Garnitures : Préparez les garnitures juste avant de servir pour maintenir le croustillant. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires hachées ou des copeaux de jambon cru (non végétarien).
Informations nutritionnelles (par portion, environ)
Calories : 150-200 kcal
Protéines : 4 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 15 g
Accompagnements à cet apéritif
d’été frais Focaccia ou pain aux olives pour un repas méditerranéen.
Salade de roquette au parmesan pour une touche croquante.
Vin blanc frais ou limonade maison pour l’harmonie estivale.
