Mais derrière cette commodité se cache une vérité qui dérange que de plus en plus d’experts en nutrition mettent en avant. Quel est le résultat ? Les légumes préemballés sont plus chers, moins nutritifs, pires pour l’environnement et parfois même plus nocifs qu’on ne le pense.
Lorsque les légumes sont coupés, l’oxygène pénètre dans la pulpe, ce qui déclenche le processus d’oxydation. Ce processus accélère la dégradation des vitamines importantes telles que la vitamine C. Ainsi, ce qui semble frais et sain s’avère rapidement moins nutritif que vous ne l’espérez. Et plus ils restent longtemps dans l’emballage, plus la valeur nutritionnelle diminue.
Pour s’assurer que les légumes emballés ont une durée de conservation plus longue, ils sont souvent soigneusement lavés avec des désinfectants. Bien que cela soit censé éliminer les bactéries, cela affecte également les substances saines. Le résultat : vous mangez les fibres, mais vous manquez les vitamines et minéraux essentiels dont votre corps a si désespérément besoin.
Le prix est une autre question sensible. Un sac de carottes précoupées coûte souvent deux fois plus cher qu’un botte de carottes fraîches. Cette différence semble minime, mais faites le calcul. Ceux qui optent structurellement pour la commodité paient chaque année des dizaines d’euros de plus que nécessaire. Et que, tout en se coupant, cela ne prend que quelques minutes supplémentaires.
De plus, cette commodité garantit une abondance d’emballages en plastique. Presque tous les légumes prédécoupés sont fabriqués à partir de matériaux non durables qui sont rarement faciles à recycler. Cela augmente la montagne de déchets et contribue à des problèmes environnementaux tels que la soupe de plastique. Choisir des produits frais et non emballés est donc non seulement meilleur pour vous-même, mais aussi pour la planète.
Le traitement supplémentaire de ces produits nécessite également plus de transport et de réfrigération, ce qui augmente les émissions de CO2. Bref, ce qui semble simple a une empreinte écologique plus importante qu’on pourrait le penser à première vue. Ironiquement, les élections vertes ne sont souvent pas emballées dans du plastique.
De plus, diverses études montrent que les légumes prédécoupés ne sont pas forcément plus sûrs. Au contraire, l’humidité et les emballages scellés permettent aux bactéries de se développer plus rapidement. Si la réfrigération n’est pas parfaite en cours de route, le risque d’intoxication alimentaire augmente considérablement.
Et puis il y a la durabilité. Un sac de laitue mélangée peut flétrir après seulement deux jours, tandis qu’une tête entière de laitue peut facilement durer une semaine si elle est stockée correctement. Le frais reste tout simplement délicieux plus longtemps, à condition que vous l’abordiez judicieusement.
