Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes (15% plus rapide que la moyenne des recettes traditionnelles)
- Repos de la pâte : 30 minutes (indispensable pour une texture parfaite)
- Cuisson : 35-40 minutes
- Temps total : 95 minutes
Cette recette optimisée vous fait gagner près de 20 minutes par rapport aux préparations classiques, sans compromis sur la saveur. Le temps de repos de la pâte représente une étape non-négociable pour garantir un résultat friable et fondant.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre glace, le zeste de citron et l’œuf, puis pétrissez rapidement jusqu’à former une boule homogène. N’insistez pas trop pour éviter que la pâte ne devienne élastique – le secret d’une pâte sablée réussie réside dans un pétrissage minimal. Aplatissez légèrement la boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Astuce spéciale : Pour une pâte encore plus friable, remplacez 30g de farine par de la poudre d’amandes. Vous obtiendrez une texture qui se mariera parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe.
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