Liste des ingrédients
Pour une tarte rhubarbe inoubliable (moule à tarte de 24 cm) :
Pour la pâte sablée :
- 250g de farine de blé T65 (ou farine d’épeautre pour une version plus rustique)
- 125g de beurre doux à température ambiante
- 80g de sucre glace
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel fin
- Zeste d’un demi-citron bio (pour une fraîcheur subtile)
Pour la garniture :
- 700g de tiges de rhubarbe fraîche (choisissez des tiges fermes et brillantes)
- 150g de sucre blond de canne (substituable par du miel d’acacia)
- 2 œufs entiers
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 1 gousse de vanille grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
La fraîcheur de la rhubarbe est capitale : ses tiges doivent être croquantes et d’un rouge vif à la base, promettant une acidité vivifiante qui réveillera vos papilles.
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